miércoles, 27 de noviembre de 2013
Póster digital "La cerveza"
En el siguiente enlace se muestra un póster digital en el que hay distinta información sobre el tema "la cerveza".
http://luisguerreroa1.edu.glogster.com/cerveza-y-su-elaboracin
Audio "Elaboracion de la cerveza"
En el siguiente enlace se muestra un audio en el cual se explican los pasos para la elaboración de la cerveza.
http://luisguerrero140986.podomatic.com/entry/2013-11-23T14_57_13-08_00
domingo, 24 de noviembre de 2013
El blog "la cerveza y su elaboracion" forma parte de una práctica escolar de la materia de NTIC, de la Universidad de Sonora.
La cerveza y su elaboración
La cerveza es una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que tienen almidón. Mayoría de las cervezas son producidas a base de cebada malteada que obtiene su sabor del lúpulo.
Sus orígenes se dice que se perdieron en el tiempo porque tiene varias historias de donde se originó como por ejemplo los antropólogos dicen que hace cien mil años el hombre primitivo elaboraba una bebida a base de raíces y frutos silvestres que masticaba para su fermentación alcohólica y el líquido resultante era la cerveza de aquel entonces y la usaban para relajarse.
ELABORACIÓN DE LA CERVEZA:
En un pequeño resumen
- calentar el agua para el macerado a una temperatura aproximada de 78°C.
- mezclar en el macerador la malta molida con el agua previamente calentada. La temperatura de la mezcla se estabiliza en 65°C aproximadamente.
- Recircular el mosto, saliendo desde la parte inferior de la olla de maceración y volviendo a ingresar por la parte superior de la misma. Con esto logramos homogeneizar la densidad de la mezcla (mosto) favoreciendo a la extracción de azúcares fermentables.
- extraer el mosto y dirigirlo a la olla de hervor. Se incorpora agua a 75°C aproximadamente al macerador a medida que se drena el mosto del mismo. Extrayendo la mayor cantidad de elementos fermentables al lavar el grano, hasta lograr densidad deseada del mosto o recolectar el volumen deseado.
- calentar en olla de hervor hasta lograr ebullición. Mantener por un tiempo de no menos de 60 minutos para lograr los niveles de amargor, sabor y aroma deseados.
- se recomienda el uso de un dispositivo contracorriente o de inmersión a fin de enfriar lo más rápido posible el mosto hasta la temperatura adecuada para la inoculación de las levaduras.
- Parte del mosto se transforma en alcohol. Se despide CO2
- la cerveza se envasa en botellas o barriles después de ser cebada con azúcar para carbonatar, sellándolas a presión con tapas.
- En su interior se producirá una segunda fermentación. El CO2 liberado producirá la carbonatación de la cerveza.
- Maduración: Tiempo necesario en el cual la cerveza adquiere propiedades deseadas (sabor y aroma).
la informacion de como prepararla se puede encontrar en el sitio web http://sierrafriahomebrewing.blogspot.mx/2011/10/resumen-de-los-principales-pasos-en-la.html
En conclusión al trabajo solo quisiera decir que la cerveza tiene muchos beneficios, pero pues que como todas las cosas si se toma en exceso nunca hará bien.
Citas en formato APA:
Vogel, W. (2003). Elaboración casera de cerveza. Acribia.
Aragó, B. (1871). Tratado completo sobre el cultivo de la vid y elaboración de vinos de todas clases: adicionado con una guía práctica de la elaboración de las sidras y cervezas. Librería Central de D. Mariano Escribano.
GARCÍA, T. (2004). La cerveza artesanal: Cómo hacer cerveza en casa. Sabadell: Editorial CerveArt.
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